1 Zet de peren op met 350 ml water, de suiker en het kaneelstokje. Stoof met het deksel op de pan circa 1,5 uur op een lage stand. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Schep de rodekool in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af in een vergiet.
2 Meng de kool met de ui, azijn en 2 eetlepels van de olie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afgedekt circa 30 minuten trekken. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin het spek in een paar minuten knapperig. Schep de spekreepjes samen met de peertjes door de rodekool. Lekker met gebakken aardappels uit de oven en een karbonade.

Rodekoolsalade met spek en stoofpeer is een recept van PLUS