1 Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uienringen circa 3 minuten. Strooi de suiker erover en laat deze licht karamelliseren. Giet de wijn en wijnazijn erbij en roer de honing erdoor. Kook zachtjes, onder af en toe roeren, zonder deksel op de pan in circa 20 minuten tot een marmelade. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de paté over borden en serveer met de uienmarmelade, sinaasappelchutney (van pagina 40) en het brood.

Pate met uienmarmelade en sinaasappelchutney is een recept van PLUS