Betuwse kersensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontpit de helft van de kersen en pureer het vruchtvlees ervan. Splijt het vanillestokje in de lengte in 2 stukken. Verwarm de wijn met het vanillestokje, kaneelstokje en de citroenrasp tegen de kook aan. Laat alles 15 minuten trekken.
• 2 Giet de wijn door een zeef boven een andere pan. Voeg de honing en de kersenpuree toe. Meng aardappelmeel met 2 eetlepels wijn. Breng de wijn in de pan aan de kook en bind deze met het aangelengde aardappel. Voeg de hele kersen toe en laat het geheel afkoelen tot lauwwarm. Serveer de kersensoep in diepe borden met een bolletje vanille-ijs.