Vegetarische curry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de sperziebonen in circa 10 minuten beetgaar, giet ze af en spoel met koud water. Kook de rijst. Verhit de olie en bak hierin de paprikareepjes 2-3 minuten. Voeg de bosui en paksoi toe en roerbak circa 2 minuten. Schep de sperziebonen en currypasta erdoor, voeg de kokosmelk en vissaus toe en verwarm zonder te koken. Giet de lychees af en vang het sap op. Voeg de lychees toe aan de curry en doe er naar smaak een beetje sap bij. Serveer met de rijst.