Lasagne van aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrijk de aubergineplakken dun met olijfolie en rooster ze 2 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Schep de noten, het broodkruim en het chilipoeder erdoor en roerbak circa 2 minuten. Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en bestrijk ze met crème fraîche. Leg 1 laag in een schaal. Verdeel hierover een laagje noten-broodmengsel en leg daar tomatenreepjes op. Herhaal deze laagjes en dek de bovenkant af met aubergine. Garneer met tomatenreepjes.
• 2 Vervang de crème fraîche door 250 gram roomkaas, gemengd met 100 ml melk.