2 takjes oregano, de blaadjes gerist

1 sjalot, in dunne halve ringen

3 eetlepels olijfolie extra vergin

1 eetlepel (witte) balsamico- azijn

400 gram (gele) cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd

olie om in te vetten

12 dunne plakken stokbrood

150 gram feta, in 4 gelijke plakken

1 Houd wat blaadjes oregano apart om te garneren en hak de rest fijn. Meng de sjalot, gehakte oregano, olijfolie en azijn door elkaar en schep hier de tomaatjes door. Breng op smaak met zout en peper en laat circa 30 minuten trekken op kamertemperatuur. Schep nog een paar keer om. Verhit de grillpan en vet deze royaal in met olie. Gril de plakken stokbrood om en om bruin en leg ze op borden. Gril de feta kort om en om en leg bij het brood. Schep de tomatensalade eromheen en bestrooi met nog wat oreganoblaadjes.
2 Vervang de oregano door basilicum.

Tomatensalade met gegrilde feta is een recept van PLUS