Kip met couscous, citroen en munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van 2 citroenen en pers de vruchten uit. Snijd de overige citroen in partjes. Meng de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp met de knoflook, komijn, zout en peper. Wrijf de kip in met dit mengsel. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak hierin de kip lichtbruin. Voeg 150 ml bouillon toe en stoof met deksel op de pan circa 30 minuten. Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de bosui tot deze gaat kleuren. Voeg de rest van het citroensap, -rasp en bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de gehakte munt en couscous toe. Roer en laat de couscous van de warmtebron af 7-8 minuten wellen. Serveer de couscous met de kip. Garneer met de partjes citroen en blaadjes munt.