Rouille

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week het broodkruim van 4 sneetjes brood in 125 ml hete bouillon. Knijp het brood iets uit en meng het met 1 gekookte aardappel, 1 envelopje saffraan of 1/2 theelepel saffraanpoeder, 3 teentjes fijngehakte knoflook, 1 fijngehakte rode peper (zonder zaadjes) en (zee)zout in een vijzel of kom. Wrijf alles tot een stevige crème. Roer er in een straaltje 3-4 eetlepels olijfolie door tot een dikke pasta. Lekker op stokbrood bij bouillabaisse.