Drumsticks met amandel en mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kerrie, honing, olijfolie, zout en peper door elkaar. Bestrijk de drumsticks ermee en bestrooi ze met de amandelen. Leg de kip in een ovenschaal, giet er 100 ml water bij en zet circa 30 minuten in het midden van de oven. Kook intussen de rijst en de broccoli. Giet het bakvet van de drumsticks in een pannetje. Voeg een scheutje water, citroensap en -rasp, de mango en de helft van de koriander toe en verwarm zonder te koken. Bestrooi de drumsticks met de overige koriander en serveer met de saus, rijst en broccoli.
• 2 Vervang 8 drumsticks door 4 kippenbouten of kipkarbonades. Gebruik ongezouten pinda’s in plaats van amandelen.