Risotto met witte wijn en zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en dragon circa 5 minuten op lage stand. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met de wijn en laat dit even op hoge stand koken. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Schep na circa 15 minuten de zalm voorzichtig door de rijst. Voeg de laatste bouillon toe en kook nog 5 minuten al roerende door. Zet de warmtebron uit en roer de boter er goed door. Serveer de risotto met een pluk rucola eventueel wat kaas erbovenop.