300 gram pasta (groene tagliatelle of spaghetti)

150 gram rauwe ham, in repen

400 gram paddenstoelenmelange (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)

75 milliliter olijfolie

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes

1 (rode) ui, gesnipperd

1 eetlepel pesto

100 gram geraspte parmezaanse kaas

1 Kook de pasta met zout beetgaar. Bak de ham in een droge pan krokant. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd de grotere exemplaren iets kleiner. Verhit de helft van de olijfolie en fruit hierin de knoflook, rode peper en ui circa 3 minuten. Bak de paddenstoelen op een hoge stand circa 3 minuten mee. Meng de rest van de olijfolie met de pesto. Serveer de pasta met de paddenstoelen. Besprenkel met de pesto-olie en bestrooi met de ham en Parmezaanse kaas.
2 Vervang rauwe ham door gekookte ham of magere gerookte spekblokjes.

Pasta met bospaddenstoelen en rauwe ham is een recept van PLUS