Kiprisotto met munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kipfilet in de kippenbouillon in 5-7 minuten gaar. Zeef de bouillon boven een kom en bewaar de kip en bouillon apart van elkaar. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten. Schep de rijst erbij, roer goed en bak de rijst kort mee zonder te laten kleuren. Giet een scheut bouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Giet de bouillon er beetje bij beetje bij zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen. Verwarm intussen de doperwten en giet ze af. Voeg de erwten na circa 15 minuten, als de rijst alle bouillon heeft opgenomen, samen met de kip toe aan de rijst. Breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto nog circa 5 minuten doorgaren zodat de rijstkorrels beetgaar zijn. Neem de risotto van de warmtebron en roer de boter, munt en kaas erdoor.
• 2 Vervang de kip door varkensfilet. Neem in plaats van munt 1 eetlepel tijmblaadjes.