1 Wel de abrikozen. Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de amandelen grof en houd 25 gram apart. Maal het brood met 50 gram amandelen in een keukenmachine fijn. Houd 6 gewelde abrikozen apart en snijd de rest in stukjes. Smelt 75 gram boter. Meng de stukjes abrikoos met de rozijnen, eieren, melk, suiker en gesmolten boter door het brood-amandelmengsel. Schep het beslag in de muffinvorm en bak de muffins in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Wip de muffins uit de vorm. Smelt intussen de chocolade au bain-marie of 2 minuten in de magnetron op 800 Watt. Roer de rest van de boter en amandelen erdoor. Bestrijk de muffins met een dikke laag chocolade en garneer met een abrikoos.
2 In plaats van amandelen zijn pistache- of walnoten ook lekker.
6 
40 min
