Spaghetti met tomaatjes en makreel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olijfolie en fruit hierin de rode pepers, knoflook en ui 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet af en vang een beetje kookvocht op. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en verdeel de rest in partjes. Schep de spaghetti, citroenrasp, tomaatjes en rucola door het peper knoflookmengsel en voeg eventueel wat kookvocht toe. Serveer de spaghetti met de makreel en garneer met partjes citroen.
• 2 In plaats van makreel zijn sardines ook lekker. Vervang rucola door (diepvries) spinazie.