Varkenshaas met pistache en tuinkruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd 2 varkenshaasjes in de lengte in en bestrooi de binnen- en buitenkant met zout en peper. Meng 100 gram grof gehakte pistachenoten met 1 eetlepel gehakte peterselie, 1/2 eetlepel gehakte tijm of 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden en 1 theelepel noten- of arachideolie. Vul de varkenshaasjes met het notenmengsel en zet vast met cocktailprikkers. Bak de varkenshaasjes in 50 gram boter of 3 eetlepels vloeibaar bakproduct in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Voeg 1 theelepel honing en een scheutje witte wijn toe aan het braadvet en serveer deze jus bij de varkenshaas. Lekker met gebakken knolselderij of courgette met salie en tagliatelle of aardappelpuree.