Name: Pastasalade
Yield: 6
Ingredients: 300 g pasta (fusilli of penne); 2 eetl. olijfolie; 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes; 1 courgette, in miniblokjes; 1 aubergine, in miniblokjes; 200 g champignons, schoongeveegd, in stukjes; 50 g olijven, in plakjes; 150 g mozzarella, in miniblokjes; 50 g geraspte Parmezaanse kaas; Voor de dressing:; 8 eetl. olijfolie; 2 eetl. wijnazijn (rood of wit) of balsamicoazijn; 1 eetl. mosterd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt