Viscurry met kabeljauw en koriander

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat diepvrieskabeljauw eerst ontdooien. Dep de vis droog en snijd deze in repen. Pers 1 limoen uit en besprenkel de vis ermee. Snijd de andere limoen in plakjes. Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes. Verhit de olie en fruit hierin de uienringen 2-3 minuten. Schep de knoflook, chilipoeder, kurkuma, gemberpoeder en de helft van de koriander erdoor. Bestrooi de vis met zout en leg op het uienmengsel. Voeg de visbouillon en tomatenblokjes toe en stoof zachtjes 7-8 minuten. Bestrooi de viscurry met de rest van de koriander en garneer met de schijfjes limoen. Lekker met tomatenrijst (zie tip), doperwten en wortel.
• 2 Maak zelf tomatenrijst door rijst te koken met gezeefde tomaten en groentebouillon.