Spekspiesjes met spicy pindasaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng 2 eetlepels olie met de Mexicaanse kruiden en bestrijk de speklapjes ermee. Rijg de speklapjes in de lengte aan de spiesen en zet apart. Maal de pinda’s bijna fijn in een keukenmachine of gebruik een vijzel. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 2-3 minuten. Voeg kaneel, chilipoeder, kippenbouillon, gezeefde tomaten en de gemalen pinda’s toe en verwarm al roerend tot een lichtgebonden saus. Verhit intussen een grill- of koekenpan en rooster hierin de spekspiesjes circa 3 minuten per kant. Serveer de spiesjes met de pindasaus. Lekker met rijst en bruine bonen.