Bloemkoolfrittata met rode ui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de bloemkool 4-5 minuten en giet af. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de tomaatjes en bloemkoolroosjes erdoor en bak ze 2-3 minuten mee. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaal. Klop de eieren los met de kookroom, mosterd, paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Giet het eimengsel over de groenten en bestrooi met de kaas. Bak de frittata circa 25 minuten in het midden van de oven. Lekker met sla of geroosterd brood.