Geroosterde-groentesalade met olijven-balsamicodressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Blancheer de peultjes 2 minuten, giet af en spoel er koud water over. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en halveer ze. Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de rucola over borden. Verhit een grillpan of wok. Haal de asperges door de olie en rooster ze in 4-5 minuten beetgaar. Verdeel de asperges met de tomaatjes en peultjes over de rucola. Rooster de bacon krokant in een grillpan. Laat de geitenkaas licht smelten onder een hete ovengrill. Verdeel de dressing, bosui, bacon en geitenkaas over de salade.
• 2 • Rooster de tomaatjes op de snijkant kort in de grillpan. • Vervang de groene asperges door geblancheerde sperziebonen.