Limoen-vanilleflan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van 1 limoen en schil deze tot aan het vruchtvlees. Snijd in dunne plakjes. Pers de andere limoenen uit. Breng al het limoensap en de schil aan de kook met de suiker en kook in tot een dikke siroop. Verwijder de schil en verdeel de siroop over de ovenschaaltjes. Leg de plakjes limoen erin. Schraap het merg uit het vanillestokje. Voeg het merg samen met het stokje toe aan de melk en breng aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat circa 10 minuten trekken. Verwijder het stokje en laat de melk iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 175oC. Klop de eieren los en klop ze door de melk. Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en schenk het melkmengsel in de kleine schaaltjes. Giet kokend water in de ovenschaal tot de vormpjes voor 2/3 onder staan. Gaar de flans in 50-60 minuten in het midden van de oven. Laat ze vervolgens minimaal 1 uur volledig afkoelen en zet ze daarna een paar uur in de koelkast. Zet de schaaltjes voor het serveren heel even in een laagje kokend water zodat de flans makkelijk loslaten. Stort de flans op bordjes.