600 gram broccoli, in roosjes

100 gram ansjovisfilets in olie

4 eetlepels olijfolie

3 teentjes knoflook, in dunne plakjes

1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes

sap van 1 citroen

1 eetlepel gehakte (platte) peterselie of basilicum

250 gram mozzarella, in plakjes

1 Stoom of kook de broccoli in 4-5 minuten beetgaar. Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper circa 2 minuten. Voeg de helft van de ansjovis toe en laat deze smelten. Schep de broccoliroosjes er- door. Meng de ansjovisolie met het citroen- sap en de peterselie. Breng op smaak met peper. Meng de broccoli met de mozzarella en de rest van de ansjovis. Bedruppel met de ansjovis-kruidenolie. Lekker met biefstuk, tartaar of kip.
2 Broccoli combineert ook heel goed met smaakmakers als gember, sojasaus, citroen- rasp en geraspte belegen kaas.

Broccoli met mozzarella en ansjovis is een recept van PLUS