Gestoomde prei met mosterdvinaigrette en ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 100oC. Snijd de worteltjes van de prei en verdeel de prei in lange stukken. Stoom de stuk- ken 4-5 minuten in een stoom- mandje boven heet water tot ze zacht zijn. Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en houd warm in de oven. Pel de eieren en verdeel ze in partjes. Meng de ingrediënten van de vinaigrette en verwarm afgedekt 2 minuten in de mag- netron op 800 Watt tot lauw- warm. Bestrooi de prei met de kappertjes en peterselie. Giet de mosterdvinaigrette er- over en garneer met partjes ei. Lekker met geroosterd brood.
• 2 • Vervang de kappertjes door gehakte olijven. • Neem 1 eetlepel piccalilly in plaats van mosterd.