Doperwtensoep met ham en muntolie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pureer de ingrediënten voor de muntolie en zet apart. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de aardappels met een scheutje water toe en stoof zachtjes circa 10 minuten. Voeg de doperwten en bouillon toe en kook zachtjes 3-4 minuten. Laat iets afkoelen en pureer de soep. Verdeel de hamreep- jes over kommen of borden. Verwarm de soep nog even of serveer deze koud en verdeel er een lepel muntolie over.
• 2 Heb je nog muntolie over? Gebruik deze over geroosterde vis.