6 eetlepels arachideolie of vloeibaar bakproduct

400 gram prei, in ringen

1 eetlepel tijmblaadjes of;

1 theelepel gedroogde tijmblaadjes

2 (vlees)tomaten, gepeld, in blokjes

10 eieren

200 milliliter kookroom of koffiemelk

200 gram zachte geitenkaas, verkruimeld

2 eetlepels gehakte bladselderij of peterselie

1 Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de prei, tijm, tomatenblokjes, zout en peper 3-4 minuten en schep uit de pan. Klop de eieren los met de kookroom, zout en peper. Verwarm de ovengrill voor. Verhit de rest van de olie in 2 ovenvaste koekenpannen. Giet het ei- mengsel erin en bak 2 omeletten. Verdeel, als de bovenkant van de omeletten bijna gestold is, het preimengsel over de helft ervan. Klap de omeletten dubbel en verdeel de geitenkaas erover. Gratineer in de pan of op een bakplaat onder de grill tot de kaas licht gesmolten is. Halveer de omeletten en bestrooi ze met bladselderij. Lekker met brood of gebakken aardappels.
2 • Vervang de tijm door 1 eetlepel Provençaalse kruiden. • Liever geen geitenkaas? Neem dan room- kaas.

Prei-omelet met geitenkaas is een recept van PLUS