Biefstuk met blauwe kaas en sjalotten-portsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de biefstukken met zout en peper en omwikkel ze aan de smalle kant met de parmaham. Verhit 2 eetlepels olie en de boter en bak hierin het vlees goudbruin. Bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken biefstuk. Schep het vlees uit de pan. Dek af met aluminiumfolie en laat even rusten. Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalot- ten. Blus af met de port. Voeg de bouillon toe en stoof 3-4 minuten. Roer de jam en rozemarijn erdoor. Leg een blokje blauwe kaas op de biefstuk en serveer met de sjalottensaus. Lekker met aardappelpuree en geroosterde groenten (courgette, paprika en trostomaatjes).