1 Snijd de komkommer in 8 gelijke plakken. Schep de zaadjes van elk plakje een beetje eruit. Klop een dressing van de olie, limoensap en -rasp. Roer de rode peper en gehakte koriander erdoor. Schep de dressing door de rijst en meng de ananas en bosui erdoor. Schep de rijstsalade in de holtes van de komkommer. Leg er een stukje forel op en garneer met een blaadje koriander.

Komkommerbakjes met rijstsalade en gerookte forel is een recept van PLUS