Toastje met geroosterde gele paprika en bieslookpesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de boterhammen en steek uit elke snee 4 vormpjes. Verwarm de ovengrill voor en leg de stukken paprika op een bakplaat. Rooster de paprika’s tot het vel er zwartgeblakerd uitziet. Leg in een kom, dek af met folie en laat circa 10 minuten staan. Wrijf het vel van de paprika’s eraf in een kom met koud water en snijd het vruchtvlees in brede repen. Schep om met 1 eetlepel olie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de bieslook, peterselie, 3 eetlepels olijfolie, citroenrasp, knoflook, cashewnoten en kaas tot een dikke pesto. Beleg de toastjes met de paprika en wat bieslookpesto. Garneer met sprietjes bieslook.