Gebakken vis met tomaat-gemberchutney en couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot. Voeg de zongedroogde tomaten, gember en een beetje van het gembervocht toe en laat circa 15 minuten zachtjes stoven. Meng de paprika met de ras el hanout en couscous en bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en blancheer ze kort. Voeg de boter toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie en bak de visfilets circa 2 minuten op middelhoge stand. Keer de vis om en bak nog 1 minuut. Serveer de vis met de asperges, couscous en lauwwarme tomaat-gemberchutney.