1 Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout. Schep de kaas in een afsluitbare bak en zet minimaal 1 uur in de diepvries.
2 Schep de biet om met de kappertjes, balsamico, honing en wat tijm. Bewaar wat tijm om te garneren. Breng op smaak met zout en peper en zet tot gebruik in de koelkast. Schep op elk bord een lepel van de salsa en maak met behulp van 2 vochtige lepels 4 mooie bollen van het bevroren kaasmengsel. Leg ze op of naast de salsa en bestrooi met de overige tijm.

Semifreddo di parmigiano con salsa di barbabietole (semifreddo van parmezaan met bietensalsa) is een recept van PLUS