Couscoussalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitgespreid in een grote schaal afkoelen. Blancheer de doperwten circa 1 minuut in water met zout. Leg de courgette in een vergiet en giet hierop de doperwten af. Laat uitlekken en afkoelen. Schep de groenten samen met alle overige ingrediënten, behalve de olijfolie en de citroen, door de couscous. Meng de olijfolie erdoor, knijp er wat citroensap boven uit en breng op smaak met zout en peper. Lekker met gegrilde kip of gehaktballetjes.