Bietensoep met appel en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten. Schep de bietjes en appel erdoor en bak 1-2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook 10-12 minuten op een lage stand. Laat iets afkoelen en pureer de soep. Serveer warm of koud met een schep zure room, geitenkaas en een takje dille erop.
• 2 • Vervang de geitenkaas door blauwe kaas of kruidenroomkaas. • Neem 1 kleine winterwortel in plaats van bleekselderij.