Lauwwarme rijstsalade met gegrilde zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voeg het bouillonblokje toe aan het kookwater voor de rijst en kook de rijst. Voeg de laatste minuut van de kooktijd de doperwten toe en giet samen af in een vergiet. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Schep over in een wijde schaal en laat een beetje afkoelen. Bestrijk de zalm met wat olie en maal er zout en peper over. Schep de courgette, bosui, peterselie, citroenrasp en olijven door de rijst. Klop het citroensap door 2 eetlepels olijfolie en schep door de salade. Verhit een grillpan en vet in met wat olie. Gril de zalm kort aan beide kanten en serveer met de rijstsalade. Lekker met een extra schijfje citroen en ovengeroosterde trostomaatjes.
• 2 Vervang de zalmfilet door tonijnsteaks.