1 Rooster de bacon in een droge, hete koekenpan krokant en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de frituurolie tot 180°C. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een vetvrije kom. Spatel de bloem er in gedeeltes luchtig door. Giet al kloppend het mineraalwater in een straaltje erbij tot een beslag. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur ze 3-4 minuten in de hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de tempura met de bacon. Lekker met chilisaus.

Tempura van bloemkool met geroosterde bacon is een recept van PLUS