1 l groentebouillon (van tablet)

1 eetl. saffraanpoeder of een envelopje saffraan

50 ml olijfolie

1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt of fijngewreven

150 g broccoli, in kleine roosjes

150 g bloemkool, in kleine roosjes

200 g gerookte forel, in reepjes

1 lente-/bosuitje, in ringetjes of 2 eetl. gehakte bieslook

1 Breng de bouillon met saffraan aan de kook. Giet de olijfolie bij de rode peper en zet de olie apart. Voeg de broccoli en bloemkool bij de soep en kook zachtjes 6-8 minuten. Verdeel de forelreepjes over 4 kommen of borden. Voeg de bosui of bieslook bij de soep. Schep de soep op, druppel er een beetje peperolie over en geef de rest er apart bij.
2 • Vervang forel door reepjes zalm of gerookte kip.• Neem in plaats van saffraan 2 eetlepels pesto.

Broccoli-bloemkoolsoep met gerookte forel is een recept van PLUS