Kipcurry met cashew-couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de ingrediënten voor de marinade en leg de drumsticks erin. Laat minimaal 30 minuten marineren.
• 2 Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook. Voeg de kip met de marinade toe en bak circa 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en stoof 25-30 minuten met het deksel op de pan. Roer de amandelen door het stoofvocht om te binden. Rooster intussen voor de couscous de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Bereid de couscous met de kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer de olijfolie met het citroensap en de peterselie. Schep deze groene saus met de cashewnoten en rozijnen door de couscous. Serveer de couscous met de kipcurry.