Tagliatelle met stoofvlees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op een hoge stand rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en het laurierblaadje toe en bak circa 3 minuten. Schenk de rode wijn erbij en laat pruttelen tot het vocht bijna helemaal is verdampt. Voeg de tomaten en 100 ml water toe en roer door. Laat het vlees met het deksel op de pan minimaal 3 uur stoven op een lage stand. Roer regelmatig door en voeg eventueel wat water toe. Trek het vlees met 2 vorken los en laat nog even pruttelen op een lage stand. Kook intussen de tagliatelle. Roer de Parmezaanse kaas door het vlees, met eventueel wat kookvocht van de pasta, en breng op smaak met zout en peper. Serveer het stoofvlees met de pasta, rucola en extra Parmezaanse kaas.