Cranberry-appelcake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal de havermout tot meel. Meng dit met de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de appelcompote toe en roer deze er goed door. Klop de eieren erdoor. Spatel de cranberry’s, zonnebloempitten, het lijnzaad en de koekkruiden door het beslag. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker. De cake is gaar als deze er schoon uitkomt.
• 2 • Vervang het lijnzaad door 1 eetlepel zonnebloemolie. • Neem rozijnen of stukjes gedroogde abrikozen in plaats van cranberry’s. • Voeg aan het beslag 2 eetlepels gehakte ongezouten noten (hazelnoten, amandelen, cashewnoten of walnoten) toe.