3 sinaasappels, geschild en in dunne plakken

3 wortels, geschrapt

3 eetlepels olijfolie

1 theelepel rozemarijnnaaldjes, fijngehakt

1 eetlepel balsamicoazijn

130 gram zwarte olijven

50 gram walnoten, geroosterd en gehakt

1 Leg de sinaasappelplakjes op een schaal. Schaaf met een dunschiller linten van de wortels en leg deze op de sinaasappel. Klop de olie, rozemarijn en azijn tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de dressing over de salade en bestrooi met de olijven en walnoten.

Wortelsalade met sinaasappel en olijven is een recept van PLUS