Curry met zoete aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd het kippenvlees eventueel van het bot en snijd het vlees in blokjes. Bestrooi met de bloem en wat zout. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees rondom. Voeg de ui toe en fruit een paar minuten mee. Voeg de currypasta toe en bak al roerend even mee. Voeg de tomatenblokjes en zoete aardappel toe en roer goed door. Breng aan de kook en laat zonder deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Schep de spitskool erdoor en stoof nog een paar minuten afgedekt mee tot de kool beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de curry met de bosui en koriander. Lekker met rijst of naanbrood.
• 2 Maak een vegetarische curry en vervang de kip door stevige groenten als bloemkool, wortel en pompoen.