Noedels met gemarineerde aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de aubergines in grove blokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade en giet dit mengsel bij de aubergines. Roer goed door en laat circa 15 minuten marineren. Verhit een pan en schep hierin de aubergine met de marinade. Voeg 50 ml water toe en kook de aubergine op middelhoge stand in circa 10 minuten gaar. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de peultjes toe aan de aubergine en bak circa 3 minuten mee. Meng de sesamolie door de noedels. Serveer de noedels met de aubergine en bestrooi met sesamzaad.