GEGLACEERDE WORTEL MET KORIANDER EN LIMOEN

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Schrap de wortels en laat er een beetje groen aan zitten. Smelt de boter en stoof hierin de wortels 3-4 minuten. Roer de suiker erdoor en bak zachtjes tot de worteltjes licht gekaramelliseerd zijn. Schep ze naast elkaar in een lage ovenschaal en zet 5-6 minuten in de oven. Verwarm de bouillon, giet deze over de wortels en bestrooi met de korianderpoeder. Gaar nog circa 8 minuten in de oven tot de bouillon is verdampt en de worteltjes glanzen. Snijd intussen sliertjes van de limoenschil en pers de vrucht uit. Verdeel de limoenschil en het sap over de wortels. Lekker bij de gerookte zalm van pag. 10
• 8
• 2 Vervang korianderpoeder door gehakte verse koriander of komijnpoeder (djinten).