Chocolade-notenmerengue met mango en advocaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160°C. Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot zachte pieken. Doe er al kloppend lepel voor lepel de suiker bij en klop tot het mengsel stevig en glanzend is.Spatel 1 eetlepel cacaopoeder en de hazelnoten er luchtig door. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep bergjes eiwit van circa 7 cm op het bakpapier en strijk deze iets uit. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Temper de oven naar 140°C, bak 1 uur en laat het schuim in de oven afkoelen. (Dit kan een dag van tevoren mits u de merengues daarna in een afgesloten trommel bewaart.)
• 2 Schil de mango’s, verwijder de pit en snijd de vrucht in smalle plakjes. Leg deze op de merengues en garneer met advocaat. Strooi de rest van de cacaopoeder erover.