1 Kook de aardappelen in de schil circa 15 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen tot u ze kunt pellen. Snijd de gepelde aardappelen in dikke plakken en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de boter en olie in een wijde pan en verdeel er de aardappelschijven over. Bak op middelhoge stand aan beide kanten goudbruin. Voeg in de laatste minuut de citroenrasp en rozemarijn toe en bak heel kort mee. Deze hoeveelheid aardappelen kan niet in één keer gebakken worden. Bak ze in gedeelten en houd ze warm in een matig warme oven. Besprenkel ze op het laatste moment met vers citroensap.
2 Ook lekker met tijm en sinaasappelrasp.

Dikke aardappelschijven met boter en citroen is een recept van PLUS