Engelse vruchtencake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 150°C. Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Wel de abrikozen in de likeur met het sinaasappelsap. Snijd ze daarna in stukken. Verwarm de abrikozen zachtjes met de sukade, rozijnen, boter, melk, sinaasappelrasp, stroop en honing. Laat de vruchtenmassa al roerend 5 minuten sudderen en daarna iets afkoelen. Meng bakmeel en koekkruiden en meng de eieren en het vruchtenmengsel erdoor. Schep het dikke beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad en bak de taart in het midden van de oven in circa 1,5 uur lichtbruin en gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de taart te donker wordt. Bestrooi de taart voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.(De taart is rijk gevuld en is, verpakt in folie in een afgesloten trommel, 2 weken houdbaar).