Gebakken zalmfilet met druiven en cashewnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besprenkel de zalm met citroensap en laat dit even intrekken. Halveer de druiven en controleer of er geen pitten meer in zitten.
• 2 Verhit de boter of olie en bak hierin de zalmfilet in 2-3 minuten per kant lichtbruin en gaar. Bestrooi de vis met zout en peper. Neem de filets uit de pan en houd ze even warm. Schep de cashewnoten door het bakvet en bak ze 1 minuut op een hoge stand. Voeg de druiven toe en bak ze 1/2 minuut mee. Serveer de zalm op warme borden en schep de noten en druiven erover.
• 3 Lekker met pommes dauphin, röstirondjes of gebakken aardappelen en broccoli.