Geroosterde paprika met oosters gehakt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kapjes van de paprika en verwijder de zaadjes.
• 2 Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Voeg knoflook en gember toe, bak tot het geurt en schep dan het gehakt erbij. Roerbak 5 minuten. Meng de aubergine erdoor en bak nog 2 minuten. Schep de sherry, chilisaus, ketjap, zout en peper erdoor. Verdeel de vulling over de paprika’s. Zet de kapjes erop en zet ze op de bakplaat. Bestrijk de paprika’s met een beetje olie. Rooster de gevulde paprika’s 20 minuten in het midden van de oven tot ze gaar en lichtgekleurd zijn. Zet ze op borden, garneer eventueel met de olijven en druppel er olijfolie omheen.
• 3 Vervang de chilisaus door 1 theelepel sambal oelek.