Geroosterde zalm met doperwtensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrijk de drooggedepte zalmfilet met olijfolie, gemengd met pesto, zout, peper en citroensap.
• 2 Verhit de boter in een kookpan en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de bevroren doperwten en wijn toe en kook zachtjes 5 minuten. Schep crème fraîche, zout, peper en basilicum erdoor, verwarm zonder te koken en pureer de saus. Houd deze even warm. Verhit een grillpan en rooster de zalm 2 minuten per kant. Serveer de zalm met de doperwtensaus.