Gestoofde schouderkarbonade met tomaten-tijmpesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de ingrediënten voor de tomaten-tijmpesto en zet deze apart. Bak de spekblokjes zachtjes uit in een braadpan. Voeg de olie toe en bak de schouderkarbonades, met het spek nog in de pan, rondom aan. Haal de schouderkarbonades uit de pan en bak de ui en wortel 3 minuten. Leg de karbonades terug in de pan en strooi er zout en peper over. Giet de tomatenblokjes met sap, de bouillon en witte wijn erbij en stoof zachtjes met deksel 30 minuten. Kook intussen de tuinbonen, giet ze af, laat uitlekken en laat ze de laatste 5 minuten mee stoven. Serveer de karbonades met grof bruinbrood met de tomaten-tijmpesto erbij.