Gevulde makreel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de makrelen af en dep ze droog. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg de noten en pijnboompitten toe en bak ze 1 minuut mee. Voeg de rozijnen, zout, peper, kaneelpoeder, peterselie en dille toe, bak 2 minuten en laat alles afkoelen. Strooi bloem op een bord. Kluts de eieren in een diep bord en strooi paneermeel op een derde bord. Vul de makrelen met het ui-notenmengsel en maak ze dicht met prikkers. Haal de vis eerst door de bloem, dan door de eieren daarna door het paneermeel. Verhit de rest van de olijfolie en bak de gevulde vis in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Garneer de vis met partjes citroen en serveer met een Turkse herderssalade (zie www.boodschappen.nl).